刘畅 副教授简介

刘畅，女，1979年出生，博士学位，副教授。毕业于天津科技大学生物技术与食品工程专业，工学博士。

多年以来，一直从事天然产物化学、食品营养、食品安全与食品微生物相关的教学与科研工作。先后参与国家自然科学基金项目2项，主持河北省自然科学基金项目1项，主持河北省教育厅青年基金1项、秦皇岛市科技局项目1项，省属高校科研优秀创新团队项目1项、板栗产业技术教育部工程研究中心子课题。获得省级科技进步三等奖1项、省级成果转化三等奖1项。在国内外学术刊物上发表学术论文40余篇, 参与编写规划教材多部。

研究方向：

1. 碳水化合物化学及营养

2. 天然产物开发及利用

3. 农产品加工

4. 食品营养与功能性食品开发

   发表论文：

   1. Chang Liu, Hejing Yan, Suwen Liu, Xuedong Chang. Influence of Phosphorylation and Acetylation on Structural, Physicochemical and Functional Properties of Chestnut Starch [J]. Polymers, 2022, 14. 172.

   2. Shujun Wang, Chang Liu, Shuo Wang．Drying methods used in starch isolation change properties of C-type chestnut (Castanea mollissima) starches [J]. LWT-Food Science and Technology, 2016 , 73 : 663-669. （并列第一作者）

   3. Chang Liu，Shujun Wang，Xuedong Chang，Shuo Wangz. Structural and functional properties of starches from Chinese chestnuts [J]. Food Hydrocolloids, 2015, 43 :568-576.

   4. Chang Liu，Shujun Wang，Les Copeland，Shuo Wang. Physicochemical properties and in vitro digestibility of starches from field peas grown in China [J]. LWT-Food Science and Technology. 2015, 64 (2) :829-836.

   5. 刘畅*，阎贺静，常学东．韧化处理对板栗淀粉特性的影响[J]．中国粮油学报．2018，33（5）：24-29.

   6. 段春月，刘静，刘畅*．3种栗属坚果淀粉的结构及其理化特性[J]．中国粮油学报．2020，35（5）：72-78.

   7. 李世杰，段春月，刘畅*．微波对板栗淀粉结构和理化性质的影响[J]．中国粮油学报．2020，35（2）：31-35.

    

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